Zigeunerzuurkool
Dit recept heb ik ook uit een Tip Culinair. Het is een favoriet, al vele malen gedeeld. Ik maak een grote pan vol en vries porties in.
Ingrediënten:
500 gr zuurkool
250 gr spekreepjes of blokjes
300 gr Salami
1 rode paprika in stukjes
2 uien snipperen
1 rode peper
3 deciliter witte wijn
1 of 2 appel(s) in stukjes
groot blik tomatenpuree
peperkorrels
jeneverbes
bosje peterselie hakken
evt. bosje selderij
Spek uitbakken, uien en paprika toevoegen.
Wijn, zuurkool, tomatenpuree, rode peper, peperkorrels en jeneverbessen erbij.
2,5 uur laten sudderen.
Appels, peterselie/selderij en salami toevoegen en nog een half uur laten sudderen.
Voor opdienen rode peper, peperkorrels en jeneverbes eruit halen.
Volgens recept eten met aardappelpuree, ik eet het met gekookte aardappels omdat het redelijk vochtig is.
Als je op internet gaat zoeken wordt er ook wel nootmuskaat bij gedaan.
Appels en Salami doe ik er vaak direct al bij, appels niet te klein snijden. I.p.v. tomatenpuree gebruik ik ook wel tomatenpulp van bijv. Mutti.
Als je een pakje zuurkool gebruikt, het vocht eruit knijpen of laten uitlekken.
Smakelijk eten.