Recept van de maand 4

Zigeunerzuurkool

Dit recept heb ik ook uit een Tip Culinair. Het is een favoriet, al vele malen gedeeld. Ik maak een grote pan vol en vries porties in.

Ingrediënten:

500 gr zuurkool

250 gr spekreepjes of blokjes

300 gr Salami

1 rode paprika in stukjes

2 uien snipperen

1 rode peper

3 deciliter witte wijn

1 of 2 appel(s) in stukjes

groot blik tomatenpuree

peperkorrels

jeneverbes

bosje peterselie hakken

evt. bosje selderij

Spek uitbakken, uien en paprika toevoegen.

Wijn, zuurkool, tomatenpuree, rode peper, peperkorrels en jeneverbessen erbij.

2,5 uur laten sudderen.

Appels, peterselie/selderij en salami toevoegen en nog een half uur laten sudderen.

Voor opdienen rode peper, peperkorrels en jeneverbes eruit halen.

Volgens recept eten met aardappelpuree, ik eet het met gekookte aardappels omdat het redelijk vochtig is.

Als je op internet gaat zoeken wordt er ook wel nootmuskaat bij gedaan.

Appels en Salami doe ik er vaak direct al bij, appels niet te klein snijden. I.p.v. tomatenpuree gebruik ik ook wel tomatenpulp van bijv. Mutti.

Als je een pakje zuurkool gebruikt, het vocht eruit knijpen of laten uitlekken.

Smakelijk eten.