De vorige maand had Conny een restjes recept en het toeval wilde dat ik voor die vrijdagavond ook een restjes recept had bedacht. Omdat ik afgelopen tijd vaker restjes of koelkastinhoud had verwerkt, dacht ik dat dit misschien wel als inspiratiebron zou kunnen zijn.
Op 12 april aten wij Bloemkool stampot gegratineerd met Reblochon.
Mijn man had uit Frankrijk kaas meegenomen, heel lief. Er was nog 1x Reblochon die op moest. Ik had al een Tartiflette gemaakt en een keer Witlof met han en Reblochon. Nu had ik ook nog een bloemkool.
Dus kookte ik 2/3 bloemkool en 3 aardappels samen en stampte dit samen met wat kookroom. Daarna ging het in een ovenschaal en bedekte het met plakjes Reblochon.
15 min. in de oven, 180 graden. en smullen maar. Je kan natuurlijk ook andere kaas nemen.
Het 2e restjesrecept was een courgette / bloemkoolsoep met snijbonen.
Ik had kookvocht van de asperges bewaard en de courgette moest op. Uitje gebakken, knoflook erbij. Courgette in blokjes meebakken en bloemkoolroosje. Asperge kookvocht toevoegen en een schepje bouillonpoeder. Vocht eventueel aanvullen. Toen het gaar was, heb ik de soep grof gepureerd.
De snijbonen was eigenlijk een grapje. Ik wilde ze vast blancheren om in te vriezen. Toen vroeg mijn man: wat eten we? Hij kreeg als antwoord: 'Humkessoep a la Dini'. Dus heb ik een paar snijbonen gaar gekookt en als garnering op de soep gelegd met een scheutje kookroom. Erbij serveerde ik een dubbele geroosterde boterham met kaas ertussen.
En omdat het een heerlijke dag was aten we buiten. De hondenbrokjes horen niet bij ons menu, 😂.
Woensdag at ik een variant op de plaattaart die ik de 1e keer als recept plaatste. Ik had een restje rode pesto en moot zalm die op moest. Ik had een Flamkuchen bodem waarop ik een creme fraiche / rode pesto mengsel smeerde. Die heb ik belegd met courgette en in blokjes gesneden zalm. Hierover strooide ik zalmkruiden en wat zout. Daarna ging en uit elkaar getrokken stukjes Mozzarella op, bakken op 180 graden, 20 min. Dit vonden wij ook een heerlijke variant. Alleen een foto van voordat de taart in de oven ging.
Smakelijk eten,
Dientje